从最初的预制菜自热火锅，到热鱼香肉丝，合力再到东坡肘，做好古文明链球佛跳墙……近年来，预制菜各种预制菜肴层出不穷。合力制作方便、做好营养丰富、预制菜美味的合力预制菜正成为人们餐桌上的“新宠”。数据显示，做好2022年中国预制菜市场规模达到4196亿元，预制菜预计2026年将突破万亿元大关。合力古文明链球

　　所谓“预制菜”，做好就是预制菜通过预加工，提前将食材制成半成品或成品，合力然后根据需要配上各种辅料。做好方便是预制菜流行的一个重要原因。通过简单的操作可以进入预制菜，很好地解决了许多办公室职员“想做饭但没有时间”和“想吃一些好的，害怕麻烦”的痛点。此外，与以往不同的是，食品营养与加工工程、保鲜等技术更加成熟，冷链物流、电子商务快递等更加普遍。各种预制菜肴可以在更短的时间内以更低的成本送到成千上万的家庭。

　　一端与餐桌相连，另一端与田野相连。预制菜的兴起不仅是居民消费升级的具体体现，也是“三产一体化”、有力支持农村振兴。消费者对预制菜肴的个性化、多样化需求，在一定程度上促进了农副产品的综合加工利用。越来越多的农产品转化为预制菜肴，可以创造更多的附加值，推动产业一体化发展，增加农民收入，致富。从这个意义上说，预制菜的发展将给农业和农村地区的发展带来更多的可能性，为当地经济注入新的活力。

　　在给每个人的饮食带来便利的同时，预制蔬菜行业在成长过程中也存在许多问题，如标准不统一、质量难以保证、类型单一、图形不一致等。消费者经常抱怨许多问题。从长远来看，必然会影响到人们的消费体验，从而影响到整个行业的可持续发展。对此，整个行业要深刻反思，相关部门要警惕。只有多方共同努力，才能做好预制菜的“菜”。

　　在守牢安全底线上下功夫。无论是原料生产采购、食品加工烹饪、物流运输、市场销售，每个环节都是标准有序的，以确保菜肴的质量。有关部门和行业组织应尽快制定国家标准或行业标准，明确行业准入条件，通过公开通知、风险评估水平、引入社会监督等措施加强监督，建立坚实的食品安全防线。

　　做文章提高营养质量。预制菜复热后，如何最大限度地恢复风味，最大限度地保留营养，成为消费者普遍关注的问题。根据《2022年中国预制菜产业发展趋势研究报告》，61.8%的消费者认为预制菜的口味恢复程度有待提高。相关企业应继续加大科研投入，积极开展产学研合作，努力解决口味和风味恢复、营养保留、质量结构保持等问题。

　　不久前，中央一号文件于2023年发布，首次明确提出“培育和发展预制菜产业”。近年来，广东、福建、河南、四川、山东等地出台了预制菜产业扶持政策，促进了预制菜产业的优质发展。随着标准规范的不断完善，人才队伍的不断壮大，科研水平的稳步提高，预制蔬菜行业将进入健康有序的发展轨道，让消费者吃得更轻松、更美味、更健康。