腊月的果乡关中平原，犹如一幅宁静而厚重的陕西画卷，从秦岭北麓悠闲地铺展到渭河两岸。走访李逵的绰号在这片丰富的记土土地上，猕猴桃、特产白水苹果、春节富平柿子等响亮的新事“土特产”编织了蓬勃的产业链，成为农村振兴的果乡强大脉搏。

　　陕西省许多地方基于广大农村的陕西自然条件、历史民俗和特色资源，走访精准发展特色产业，记土“土特产”文章越来越大。特产数据显示，春节世界上每7个苹果和4个猕猴桃中就有一个来自这片神奇的新事土地。

　　为什么三大“土特产”能稳定潮流，果乡撑起强县富民的底座？春节前夕，记者踏入三大“果乡”，穿梭于乡村、街巷企业，倾听“土特产”春节新事，探索产业振兴密码。

　　猕猴桃强县富民的故事。

　　临近春节，陕西杨氏农业发展有限公司位于西安周至县，生产线一刻不停。在分拣包装一体机上，滚动猕猴桃根据其大小有序筛入不同的分拣线，并在彩色和红外镜头下进行“全身CT”。李逵的绰号颜色、水果类型和缺陷一目了然。糖度、成熟度和皮下损伤也被准确识别。根据不同的指标，它们自动分为28个等级的后包装，并发送到全国各地。

　　“除了自建基地，我们还与合作社和农民合作种植和销售。我们在40多个一线和二线城市设立了经销商，每年可以销售2万多吨猕猴桃。公司总经理杨选龙告诉记者。

　　数据显示，周至年产猕猴桃鲜果57万吨，约占全国的七分之一。

　　然而，周至猕猴桃的发展并非一帆风顺。20世纪60年代，许多当地村民以种植苹果为生，但由于气候和地理条件不匹配，市场同质化竞争严重，苹果一直卖不出去。

　　资源禀赋是振兴特色产业的最大优势。周至人把目光转向秦岭。周至县农业农村局长傅玉伟表示，秦岭作为中国南北气候分界线，具有优良独特的物种资源。秦岭山区的野生猕猴桃在1978年的一次资源调查中引起了农业专家的关注。从那时起，周至开始培育优良品种，探索栽培方法，小猕猴桃逐渐走出深山。

　　“到目前为止，我们每年将组织专家深入秦岭山区四到五次，广泛寻找水果形状好、口感好的优质种源，带回试验站观察育种。"付玉伟说。

　　从填补陕西猕猴桃品种空白的“秦梅”，到杂交选育“九甜一酸”的翠香、细腻多汁的瑞玉，目前有20多种猕猴桃品种在周至广泛种植，周至猕猴桃已成为国家地理标志产品。当地猕猴桃种植面积43.2万亩，8.5万户种植者参与其中，许多小规模农民也分享了农村产业增长的增值收入。

　　在陕西幸福现代农业科技有限公司的育苗室里，绿猕猴桃幼苗刚刚出土。猕猴桃树不耐旱涝，容易得‘重茬病’。我们从武汉引进猕猴桃的近亲，以根覆盖面较大、抗涝抗害的‘中科猕砧1号’为砧木，促进猕猴桃的升级。公司研发部负责人焦建清表示，育苗技术已经实现工厂化，将成为老园区改造的重要支撑。

　　近年来，猕猴桃产业链通过九大推广项目的实施，从单一鲜果销售延伸到包装、仓储、物流、果脯、果酒等多元化产品的生产和销售，带动就业超过32万人。全县建成储存冷库2680家，包装企业28家，深加工企业26家，品牌价值进一步凸显，逐步实现产业、强县、富民一体化发展。

　　“许多外国商人来到这里，现在该公司从东南亚、中亚和欧洲出口猕猴桃。西安盛果佳电子商务有限公司网络销售运营总监王芳说。

　　春节即将来临，除了期待更繁荣的生意外，杨选龙还有了一个新的愿望：“现在猕猴桃最多可以在冷藏中储存7个月，希望培育出水果类型、味道更好、全年销售的品种，使猕猴桃成为一个更有前途的行业。”。

　　苹果勇站潮头的密码。

　　苹果是中国人最熟悉的水果之一。陕西渭南白水县位于北纬35度，年平均气温11.8摄氏度，是世界上最好的苹果优生区之一。在这里，从20世纪80年代种植的“红富士”和“黄元帅”，到自主研发的“瑞阳”、“瑞雪”和“瑞香红”，变化背后反映了什么样的“土特产”发展密码？

　　回顾2004年第一次到达白水，西北农林科技大学“苹果教授”赵正阳的话仍然是无尽的遗憾：“20世纪80年代大面积种植树木高，郁郁葱葱，碎小果园，生长20多年后果树往往老化，产量低，果实少，品种单一，不能卖钱，果农一度对苹果失去信心。”。

　　变化迫在眉睫。赵正阳和他的团队建立了当地的苹果试验站，带领村民提高旧果园的质量和效率，推广旱地矮化栽培模式，树干笔直，森林疏浚开放，更方便机械化操作，显著提高了种植和生产效率。

　　为了更好地满足消费者的多样化需求，让传统水果“玩新模式”，经过10年的研究，赵正阳团队培育的“瑞阳”、“瑞雪”、“瑞香红”苹果相继推出，成为国内苹果的突破。

　　敢于尝试的果农林秋芳很快就尝到了甜头。"那一年我买苗试种，第二年开始挂果。“三瑞”果型饱满，风味浓郁，很快就成名了。最近，在年前的销售旺季，一个苹果可以卖到10多元。“话音刚落，一位老客户给她打了订购电话。由于苹果种植良好，技术推广强劲，林秋芳已成为著名的“水果状元”。

　　一个品种是一个产品，一个产品是一个市场。“三瑞”苹果改变了白水苹果“论堆卖”的困境。目前，白水苹果种植面积30万亩，年产量近60万吨，全产业链产值超过110亿元。

　　从追求数量到追求质量，品种、品牌、品质兼备的“土特产”开始出国。在白水县润泉现代农业科技发展有限公司，一箱箱苹果即将送往泰国和越南。

　　“我们按照绿色标准种植苹果，严格检验水果质量，以卓越的口碑赢得国外市场。2020年，我们还在泰国建立了海外仓库。公司总经理赵存表示，2024年，公司向东南亚、中东等地区出口苹果2.5万吨，出口创汇1.6亿元。

　　柿子效益倍增的启示。

　　柿子产业链能持续多久？陕西省渭南市富平县，从传统柿饼、柿干、柿子酱到进一步加工酿造的柿子酒、柿子凉茶，再到跨越时尚产业和日用品产业的柿子染色和柿子面膜，“土特产”的乘数效应在这里得到充分发挥，农村特色产业实现了蝴蝶的升级。

　　我国柿树栽培历史悠久。据《齐民要术》记载，野生柿子已在南北朝嫁接栽培。果实脱涩，柿饼加工技术也相继发明改进，如明代徐光启的《农政全书》中写道，“柿子做饼，以佐民食”。

　　在霜冻季节，富平尖柿进入采摘季节。当地人把柿子洗干净，剥皮，然后挂在架子上，自然晾干。由此制成的柿子又大又白，底部明亮，质地湿润，味道甜美。

　　阜平县洋阳柿饼专业合作社长郑耀文做柿饼26年。自工作以来，这两个问题一直困扰着老郑：一方面，柿子的成熟期只有7到10天，有时缓慢或加工，直接冷藏会造成损失；另一方面，自然干柿子近两个月，如何保持风味，抓住市场机遇？

　　郑耀文作为富平柿子生产技术非物质文化遗产的代表性传承人，多年来一直致力于富平柿子和柿子储存的关键技术和设施。“将采摘的尖柿烘烤脱水脱色后糖化，柿饼最早可上市20多天。他说，新技术还有助于将新鲜柿子的冷藏期延长到30天，损失率可以保持在3%以下。

　　如今，富平柿饼品牌价值已达32.77亿元，被列入中欧地理标志产品互认清单。

　　常规的尖柿和柿饼销售通常只能有一季的收入。陕西云集柿业有限公司为填补深加工空白，采用12道工序，将柿子酿成果酒，从而挖掘出一片“蓝海”。

　　“对于不同的消费群体，我们细化柿子酒的品类，比如为年轻人推出清爽的泡泡酒。老年顾客可以选择味道浓郁的白兰地。该公司的行政经理李凯表示，该公司今年将试图利用中欧班列向中亚出口柿子酒。

　　产业链的长度与增值收益的幅度成正比。从卖“老字号”到卖成品，不断创新拓展思路，“土特产”可以实现“价值倍增”。

　　疏果是保证尖柿稳定生产的有效途径之一，去除的青柿苦涩异常，但富含胶质和柿丹宁。富平女孩杨维娜看中了商机，探索了如何“吃干榨干”。

　　“青柿经过破碎榨汁、自然发酵等工艺生产柿子漆，将布浸泡在阳光下晾干，是传统的非物质文化遗产工艺——柿子染色。杨维娜说，近年来，植物染料作为一种环保染料越来越受到重视。去年，她在富平收购了大约100吨青柿子，并制作了40吨柿子漆。稳定的原料供应将有助于柿子染料向工业化方向进一步发展。

　　如今，富平针对“乡村旅游”、“奔县”等新的消费热点，打造了中国柿子博物馆、柿子风情小镇等文化旅游项目，集乡村旅游、文化体验、酒厂观光于一体，发展了农业文化旅游一体化发展的大型“柿子产业”